LE BAR
DES COCKTAILS UNIQUES
Un Bar à cocktails pour accompagner nos burgers et vos concerts…
LE BAR... une histoire de cinéma !
Nos Cocktails "Signatures"
Un bar de qualité dans un club de Jazz… jusque là, rien d’anormal.
Nous voulions aller bien au-delà et proposer à nos amis mélomannes deux choses :
- une expérience gustative de qualité et unique au bar,
- une histoire : celle du Barbizon !
Vous allez donc retrouver des spiritueux supérieurs et des cocktails signatures uniques, qui rendent hommage à l’ancien cinéma qu’a été Le Barbizon (1911-2007) pour le 13ème arrondissement.
96 ans d’existence pour le quartier… difficile de passer à côté !
Au Barbizon, vous pourrez donc commander un “Shinning“, un “American Psycho” ou encore un “Grand Bleu“…
Le Bar vous donne son interprétation des films et animés qui ont marqué l’histoire du cinéma.
Les Créations évoluent au fil des saisons et vous font découvrir de nouveaux mélanges de saveurs.
Déguster un “Babylon“ en écoutant de grands artistes jouer Solar de Miles Davis… C’est ça, Le Barbizon que nous voulions !
Des Cocktails Uniques autour du cinéma au barbizon
Les classiques
Vos cocktails préférés
Le Bar se chargera aussi de vous concocter vos cocktails classiques préférés, avec des spiritueux supérieurs, garantissant une meilleure dégustation.
C’est CBH-France que nous avons choisi pour nous accompagner sur la sélection d’une grande partie des spiritueux du Barbizon.
Quelque soit le cocktail, il suffit de demander et nous saurons vous donner satisfaction…
UNE BIERE ARTISANALE...
3 lettres : L.B.F
Un bar de renom nécessite d’avoir une bière de qualité.
Pour cela, nous nous sommes tournés vers une équipe experte dans le domaine : La Brasserie Fondamentale.
Installée dans le Loiret à moins de 2h du Barbizon, cette brasserie nous a convaincu par son respect du produit, de ses partenaires, et la qualité de sa bière, fabriquée presque exclusivement à partir de produits du terroir français !
Le Barbizon vous proposera, en fonction des saisons :
- la Session Pale Ale (Blonde) : légère, fraîche aux fines notes florales et fruitées.
- la Witbier (Blanche) : brassée dans la tradition Belge avec du blé qui lui confère de la rondeur, des écorces d’oranges pour lui apporter de la fraîcheur et de la coriandre pour la touche épicée.
- l’Indian Pale Ale (IPA) : exclusivement brassée avec des céréales françaises, dotée d’arômes saisissants de fruits exotiques et d’une légère acidité de pamplemousse.
- la Dubbel (Ambrée) : des saveurs maltées complexes, aux notes sucrées de caramel et de pain grillé pour une robe aux reflets rouges/ocres… un véritable bijoux !
Bientôt peut-être, aurons-nous l’occasion de fabriquer notre propre bière avec les ateliers de LBF, qui sait…
LE VIN...
DES PETITES PRODUCTIONS
Une bonne carte des vins offre une sélection qui s’adapte aux plats proposés par la cuisine, différents niveaux de complexités et parcourt l’ensemble des grands terroirs viticoles français.
En plus de cela, il était pour nous essentiel de faire appel à des domaines de taille raisonnable, offrant des produits de qualité et avec lesquels nous pouvions travailler en toute confiance.
Vous retrouverez au Barbizon des vins des grandes régions viticoles françaises :
- Alsace,
- Bordeaux,
- Bourgogne,
- Cahors,
- Champagne,
- Côte du Rhône,
- Pays de la Loire…
Avant d’entrer à la carte, la sélection est faite après une séance de dégustation avec les viticulteurs ou leurs représentants.
Un grand soin est apporté à cette sélection qui évolue en fonction des vins proposés par les domaines partenaires du Barbizon.
LE CAFÉ...
Kaffa Roastery
La machine à café du Barbizon a été le premier matériel du bar, à avoir été installé en 2021.
Etant de grands consommateurs de café, il était capital pour nous d’avoir un très bon café proposé au Barbizon.
Il nous fallait un café de “Spécialité”.
Pas un café que l’on trouve dans tous les bistrots de Paris, ou encore un produit vendu en capsule…
Alors pour cela, nous nous sommes encore adressés aux copains… et c’est Antoine de Kaffa Roastery qui nous a aidé et qui nous accompagne maintenant sur le café.
Classé 3ème torréfacteur de France en 2019, Antoine sélectionne lui-même le café qu’il va torréfier pour le Barbizon.
En fonction des arrivages et de nos choix du moment, nous avons la chance d’avoir du café qui nous vient du Congo, d’Ethiopie ou encore de Colombie…
Grâce à lui, nous avons un café exceptionnel à déguster pendant un concert, en fin de repas.
LES SOFTS...
Bio et local !
Comme pour le reste des produits du Barbizon, les softs sont sélectionnés avec les même critères.
Ils sont produits avec des fruits issus de l’agriculture biologique et en France.
Nous nous appuyons sur les Nectars de la Maison Patrick Font et sur les Schorles (boissons gazeuses) des Filles de l’Ouest.
La Limonaderie de Paris et la Maison Azade viennent compléter la liste des produits proposés à la carte, toujours dans une recherche de produits de qualité, équitables et bios.
Tous ces produits contribuent bien évidemment, à la grande qualité gustative des Cocktails et des Mocktails proposés par le bar.
Circuits courts, frais et faits maison
Notre engagement
Notre engagement et notre volonté est de faire travailler le terroir et le savoir-faire français que nous avons la grande chance de cotoyer au quotidien.
Tous les produits sont choisis avec les mêmes exigences :
- Bon : car il est illusoire de faire de la bonne cuisine sans disposer de bons produits,
- Proche : car il est bien meilleur pour le produit (qualité et fraîcheur), l'économie et l'écologie, de travailler avec des fournisseurs et des produits proches de nous,
- Petits producteurs : car un petit producteur prend soin de ses produits et de ses clients, enrichit son savoir-faire, protège son terroir et respecte la qualité de son produit.
Toutes les viandes sont d'origine France. Tous les produits sont frais et l'ensemble des plats sont faits maison.
Les légumes, les accompagnements et les desserts sont réalisés avec des produits de saison.
Nous privilégions les petits producteurs et des fournisseurs dont l'excellence des produits est reconnue.
Les fromages sont tous issus de fruitières françaises.
Le pain est fourni par notre voisin, la boulangerie Bosson, au savoir-faire reconnu.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé